Alioli

Esta pasta/patê é originária da Catalunha/Espanha, sendo uma entrada muito comum e bastante apreciada. O Alioli é parecido com uma maionese com um forte gosto a alho. Por isso, sempre que comer um pouco ofereça à sua cara-metade, porque o hálito pode ser bastante forte.

Ingredientes:

• 200 ml de azeite extra virgem

• 8 alhos finamente picados

• 1 gema de ovo

• 1 colher de mostarda

• Sumo de meio limão sicilianno

• 1 colher de chá de sal grosso

• Pimenta do reino moída qb

Modo de preparo:

• Picar muito bem os dentes de alho

• Colocar os dentes de alho finamente picados num almofariz e bater muito bem com o pilão até formar uma massa espessa

• Coloca num recipiente adequado para ir batendo os próximos ingredientes

• Acrescentar a gema do ovo e a mostarda começando a bater vigorosamente sempre para o mesmo lado em círculo

• Adicionar algumas gotas de azeite e bater até fazer uma massa com consistência parecida com uma maionese caseira

• Continuar a adicionar gotas de azeite e a bater

• Depois de já ter uma boa quantidade poderá começar a adicionar mais quantidade de azeite, nesta fase já não corre grandes riscos de que o Alioli coalhe

• Finalmente, depois de adicionar todo o azeite, temperar com o limão e pimenta do reino e, caso necessário incorporar um pouco mais de sal

Esta receita é uma entrada e pode ser acompanhada com pão, tiras de fajitas assadas no forno ou com pedaços de legumes como, cenoura, nabo e aipo.

Muito refrescante fazendo lembrar os verões escaldantes de Ibiza!