Ravioli Ovo Poché

Os raviolis de Ovo Poché Multicolor são uma entrada que pode ser a estrela do seu jantar. Sempre que ofereci aos meus convidados, foi uma grande surpresa. No momento que abrem os raviolis, sai de dentro uma gema de ovo líquida e quentinha. É divinal!

Ingredientes para Raviolis:

Ingredientes para recheio de Raviolis:

  • 2 dentes de alho finamente picados

  • 4 colheres de sopa de azeite

  • 1 embalagem de folhas de espinafres

  • Sal e pimenta do reino moída qb

  • 1 embalagem de queijo árabe

Modo de preparo dos Raviolis Multicolor - Massa às riscas:

  • Depois de tender os dois tipos de massa verde e laranja na máquina corte longitudinalmente uma tira de cada cor (mínimo 4 cms de cada cor), na posição 7 da máquina

  • Junte as tiras uma à outra, usando água como cola. Pincele um pouco de água ao longo de um dos bordos da massa e junte uma de outra cor, sobrepondo-a ao bordo molhado, calcando com firmeza para colar

  • Polvilhe ligeiramente a massa com farinha, levante-a com muito cuidado e meta-a na máquina primeiro na posição 6 e depois na 7.

  • Tenha muita atenção ao tender este tipo de massa, deixando-a bem esticada e trabalhando bastante devagar

  • Corte a massa e circulos de 6 ou 7 cms - estes raviolis são servidos em dose únicas como entrada - precisa de uma base e uma cobertura para cada ravioli

  • Polvilhe com farinha todos os círculos e reserve 5 minutos - para as bases pode usar círculos de apenas uma cor e para a cobertura os de riscas

Modo de preparo do recheio dos raviolis:

  • Coloque numa panela o azeite, alho e pimenta do reino moída e  deixe aquecer bem até que os alhos fiquem louros

  • Adicionar os espinafres e sal mexendo sempre até que fiquem quase sem volume e muito macios

  • Retire do lume e coloque num liquidificador adicionando também o queijo árabe

  • Reserve até esfriar

Modo de montagem dos raviolis de ovo poché e espinafres:

  • Unte com manteiga ou azeite um prato ou tabuleiro de ir ao forno

  • Disponha as bases dos raviolis sobre o tabuleiro ou prato e coloque uma colher de recheio em cada um deles, fazendo uma pequena covinha no centro

  • Delicadamente separe a gema da clara de um ovo e coloque a gema com extremo cuidado em cima do recheio, repetindo este procedimento até terminar todos os seus raviolis

  • Usando água como cola, pincele a borda da base de ravioli já com o recheio e gema, disponha cuidadosamente a cobertura de riscas laranja e verde, pressione com os dedos até colar perfeitamente - repetir esta técnica para os restantes raviolis

  • Aguarde 15 minutos, pré-aquecendo o forno a 250 graus no programa grill

  • Pincele cada um dos raviolis com gema de ovo

  • Coloque o prato ou tabuleiro a 15 cms do grill durante apenas 3 minutos ou até a massa ficar ligeiramente gratinada 8se demorar mais o ovo vai cozer e o efeito não será o mesmo)

  • Retire do forno e coloque num prato para servir como entrada

  • Sirva com uma salada de folhas diversas ou com um puré multicolor conforme fotos apresentadas

A minha experiência com este prato é surreal. Já usei 3 vezes em jantares caseiros e foi sempre um grande sucesso! Parece mais difícil do que na realidade é, mas precisa de muita concentração e método!

Boa sorte!