Lacinhos / Farfalles com Espinafres

Esta receita é composta por quatro partes. Primeiro é preciso preparar a massa fresca e os Lacinhos/Farfalles, depois é necessário preparar os espinafres e finalmente cozer os lacinhos. A última parte é empratar. Eu gosto muito de deixar o prato bonito, colorido e elegante. Acho que os Lacinhos/Farfalles ficaram grandes de mais. Para a próxima vez em vez de 3 x 2,5com farei 2,5 x 2cm e também deixarei secar por 1 hora em vez de 20 minutos. Aqui vou descrever a minha experiência. 

Ingrediente massa fresca de pimentão vermelho assado:

  • 200 g de farinha de trigo Tipo 1

  • 1 ovo

  • 75 g de pimentão vermelho assado sem grainhas

  • 1 colher de chá de sal

Modo de preparo:

Modo de preparo deverá ser igual ao explicado no separador Massas Frescas deste site Como preparar a massa fresca numa máquina de fazer pão".

Uma vez terminada a massa e depois de termos respeitado o seu tempo de descanso no frigorífico/geladeira, ela esta pronta a ser moldada. Aqui pode ser usada a técnica explicada no separador Massas Frescas deste site "Como fazer massa fresca usando uma máquina de tender e cortar"Apenas vou usar metade desta receita para fazer as Farfalles.

Umas fez finalizadas as folhas de massa, vamos passar à fase técnica de preparação das Farfalles, aos quais eu chamo Lacinhos.

 

  • Cortar a massa estendida em rectângulos de 2,5 x 2cm com uma faca bem afiada ou com uma carretilha canelada (que eu não possuo)

  • Apertar os lados maiores de cada rectângulo entre o polegar e o indicador de modo a fazer um laço

  • Humedeça a ponta dos dedos com água e volte a apertar, ligando muito bem a parte central

  • Disponha as Farfalles numa só camada sobre os panos da louça enfarinhados, polvilhe-as com mais farinha

  • Deixe secar durante cerca de 1 hora

Agora chegou a vez de prepara os espinafres.

Ingredientes para vegetais que acompanham as Frafalles:

  • 1 embalagem de folhas de espinafres 

  • 4 colheres de sopa de azeite 

  • 3 dentes de alho finamente cortados para juntar aos espinafres

  • Coentros (para finalizar na hora de empratar)

  • Sal e Pimenta qb 

  • 3 dentes de alho e  mais 6 colheres de sopa de azeite

  • Queijo Parmesão ralado no momento qb 

  • 100 g Tomate Cereja Orgânico

Modo de preparo:

  • Colocar o azeite para aquecer numa panela ou tacho

  • Juntar os alhos, pimenta e os tronquinhos dos coentros finamente cortados, deixando até que os alhos estejam louros

  • Acrescentar os espinafres com um pouquinho de sal

  • Salter, mexendo sempre para não pegar

  • Retirar água extra que poderá sair dos espinafres, juntar um pouco mais de azeite e continuar a saltear até terem o aspeto bem cozido

  • Reservar os espinafres escorrendo muito bem o azeite que deverá ser guardado para juntar às Farfalle no final

  • Entretanto devemos colocar uma grande panela de água a ferver com sal e cozer as Farfalles por 3 minutos

  • Juntar ao azeite escorrido dos espinafres mais azeite e mais 3 alhos finamente picados, deixado aquecer até o alho ficar passado mas não queimado

  • Retirar as Farfalles da água, escorrer bem e coloca-los num prato individual ou numa travessa

  • Juntar os espinafres em pequenas porções para não partir aos lacinhos

  • Cobrir com parmesão ralado no momento e regar com o azeite com alhos reservado  

  • Espalhar tomates cereja partidos em metades assim como folhas de coentros

  • Servir juntamente com mais parmesão ralado

Espero que tenham gostado. Eu e o meu marido adoramos e vamos repetir. Provavelmente testaremos outro molho assim como outra cor de massa!

A próxima experiência será Massa Fresca Rosa, feita com beterraba.

 


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