Lacinhos / Farfalles com Espinafres
Esta receita é composta por quatro partes. Primeiro é preciso preparar a massa fresca e os Lacinhos/Farfalles, depois é necessário preparar os espinafres e finalmente cozer os lacinhos. A última parte é empratar. Eu gosto muito de deixar o prato bonito, colorido e elegante. Acho que os Lacinhos/Farfalles ficaram grandes de mais. Para a próxima vez em vez de 3 x 2,5com farei 2,5 x 2cm e também deixarei secar por 1 hora em vez de 20 minutos. Aqui vou descrever a minha experiência.
Ingrediente massa fresca de pimentão vermelho assado:
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200 g de farinha de trigo Tipo 1
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1 ovo
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75 g de pimentão vermelho assado sem grainhas
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1 colher de chá de sal
Modo de preparo:
Modo de preparo deverá ser igual ao explicado no separador Massas Frescas deste site Como preparar a massa fresca numa máquina de fazer pão".
Uma vez terminada a massa e depois de termos respeitado o seu tempo de descanso no frigorífico/geladeira, ela esta pronta a ser moldada. Aqui pode ser usada a técnica explicada no separador Massas Frescas deste site "Como fazer massa fresca usando uma máquina de tender e cortar". Apenas vou usar metade desta receita para fazer as Farfalles.
Umas fez finalizadas as folhas de massa, vamos passar à fase técnica de preparação das Farfalles, aos quais eu chamo Lacinhos.
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Cortar a massa estendida em rectângulos de 2,5 x 2cm com uma faca bem afiada ou com uma carretilha canelada (que eu não possuo)
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Apertar os lados maiores de cada rectângulo entre o polegar e o indicador de modo a fazer um laço
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Humedeça a ponta dos dedos com água e volte a apertar, ligando muito bem a parte central
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Disponha as Farfalles numa só camada sobre os panos da louça enfarinhados, polvilhe-as com mais farinha
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Deixe secar durante cerca de 1 hora
Agora chegou a vez de prepara os espinafres.
Ingredientes para vegetais que acompanham as Frafalles:
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1 embalagem de folhas de espinafres
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4 colheres de sopa de azeite
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3 dentes de alho finamente cortados para juntar aos espinafres
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Coentros (para finalizar na hora de empratar)
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Sal e Pimenta qb
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3 dentes de alho e mais 6 colheres de sopa de azeite
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Queijo Parmesão ralado no momento qb
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100 g Tomate Cereja Orgânico
Modo de preparo:
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Colocar o azeite para aquecer numa panela ou tacho
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Juntar os alhos, pimenta e os tronquinhos dos coentros finamente cortados, deixando até que os alhos estejam louros
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Acrescentar os espinafres com um pouquinho de sal
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Salter, mexendo sempre para não pegar
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Retirar água extra que poderá sair dos espinafres, juntar um pouco mais de azeite e continuar a saltear até terem o aspeto bem cozido
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Reservar os espinafres escorrendo muito bem o azeite que deverá ser guardado para juntar às Farfalle no final
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Entretanto devemos colocar uma grande panela de água a ferver com sal e cozer as Farfalles por 3 minutos
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Juntar ao azeite escorrido dos espinafres mais azeite e mais 3 alhos finamente picados, deixado aquecer até o alho ficar passado mas não queimado
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Retirar as Farfalles da água, escorrer bem e coloca-los num prato individual ou numa travessa
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Juntar os espinafres em pequenas porções para não partir aos lacinhos
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Cobrir com parmesão ralado no momento e regar com o azeite com alhos reservado
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Espalhar tomates cereja partidos em metades assim como folhas de coentros
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Servir juntamente com mais parmesão ralado
Espero que tenham gostado. Eu e o meu marido adoramos e vamos repetir. Provavelmente testaremos outro molho assim como outra cor de massa!
A próxima experiência será Massa Fresca Rosa, feita com beterraba.