Pães Diversos
Há cerca de 5 anos o preço do pão começou a subir muito em Portugal e a minha mãe, assim como grande parte da população, começaram a comprar Máquinas de fazer pão/Panificadoras. Apareceram no mercado máquinas fantásticas a 30€. Sempre que visitava os meus pais, lá estava o pão caseiro feito na máquina. Eles faziam grandes pães usando os programas completos que amassam, levedam/fermentam e cozem o pão. Interessante que as máquinas também permitiam programar o tempo de finalização do pão. Nessa mesma data, os meus pais ofereceram a mim e à minha irmã máquinas de fazer pão (de 30€) e eu comecei a fazer pão em casa. Assim, durante estes anos, sempre me programei para ter pão quentinho pela manhã. Como é bom acordar com cheirinho de pão acabado de cozer, colocar manteiga e saborear com uma chávena de café com leite, um sumo de laranja ou um chá. Faz agora três anos, aventurei-me um pouco mais, o que coincidiu com a minha vinda para Porto Alegre/RS/Brasil. Comecei a utilizar a máquina mas apenas para amassar e levedar/fermentar. O programa demora cerca de 1h20m e simplesmente preciso colocar os ingredientes na cuba, sendo que primeiro vão os líquidos e de seguida os sólidos. Depois é só escolher o programa e dar início. É imprescindível estarmos atentos, pois a temperatura e humidade exterior podem alterar a estrutura do pão, fazendo-o crescer demais ou simplesmente não crescer. Aconteceu várias vezes e demorei algum tempo a entender a razão do meu fracasso. Porto Alegre, chega a ter humidade de quase 100%, o que destruía o meu pão. Percebi que tinha que estar mais atenta e juntar um pouco mais de farinha para o tornar mais espesso e denso. Felizmente solucionei o problema e passou a funcionar sempre. Depois só tenho que espalhar um pouco de farinha (mas não demasiada) num balcão limpo e retirar a massa levedada da forma. A quantidade de farinha usada para moldar o pão deverá ser mínima. É importante não agregar farinha “crua por levedar” pois vai alterar o sabor e a textura do pão. Existem muitas formas de moldar o pão, mas eu gosto do estilo rústico com bastante farinha em cima (não incorporada apenas para cobrir), mas também adoro uma boa Baguette Francesa, que requer mais técnica e método. Posteriormente vou demonstrar como se preparam, assim como algumas variantes com ingredientes como parmesão, orégãos, tomate e azeitonas.
Boa sorte e lembre-se sempre de experimentar, pois muitas vezes é mais fácil do que parece. O que é de fato importante é ter muita vontade e ser bastante persistente e criativo.
Obrigada
ALEXA