Puré Bicolor

 Decidi fazer este Puré de Abóbora e Espinafres visualmente mais interessante para apresentar a crianças que não gostam de legumes que recebi num jantar no meu apartamento em Porto Alegre. Foi a primeira vez que fiz ambos, mas só no último momento decidi servi-los juntos. Acreditem que foi muito bem recebido pelos mais novos e pelos adultos também.

Comecei com o Puré de Abóbora que eu gosto muito, no entanto, sempre acho um pouco doce. Assim, decidi alterar um pouco a receita de modo a ficar saboroso mas sem aquele sabor adocicado.

Ingredientes Puré de Abobora:

  • 2 cebolas grandes grosseiramente cortadas em meias luas

  • 2 dentes de alho picados

  • 5 colheres de sopa de azeite

  • Sal e pimenta do reino moída qb

  • 1/2 Chavena de chá de Vinho Branco 

  • 1 Kg de Abóbora limpa

  • Noz-Moscada qb

  • 1 colher de sopa de manteiga com sal

  • 2 gemas de ovo

 

Modo de preparo Puré de Abóbora:

  • Limpar e cortar em cubos pequenos toda a abóbora

  • Colocar numa panela o azeite, o alho, a pimenta e a noz-moscada a gosto, salteando até os alhos ficarem louros

  • Acrescentar as cebolas e mexer até ficarem translúcidas

  • Incorporara o vinho branco e continuar a mexer até que o lume volta a estar forte 

  • Chegou a hora de inserir a abóbora no preparado, mexendo sempre sem deixar queimar

  • Adicionar o sal e continuar mexendo

  • Mexer durante mais de meia hora até que a abóbora comece a desfazer-se

  • Desfazer os cubos com a ajuda da colher e continuar mexendo

  • O líquido começa a evaporar e em breve teremos um "quase puré"

  • Retirar do lume, deixar arrefecer um pouco e colocar no liquidificador ou processador até fazer um creme

  • Voltar a colocar na panela com lume brando onde colocou uma colher de sopa de manteiga com sal

  • Bater duas gemas de ovo sem claras e acrescentar no puré continuando a mexer até que fique mais espesso (5 minutos)

  • Colocar num recipiente e guardar na geladeira/frigorífico

Ingredientes Puré de Espinafres:

  • 3 dentes de alho esmagados

  • 5 colheres de azeite

  • Sal e pimenta do reino moída qb

  • 3 embalagens de folhas de espinafres

  • 1 embalagem de queijo cotage

Modo de preparo Puré de Espinafres:

  • Lavar as folhas de espinafres em água da torneira bem quente e escorrer muito bem toda a água. 

  • Colocar numa panela o azeite, o alho muito bem picado e a pimenta, salteando até os alhos ficarem louros

  • Incorporar as folhas de espinafres e o sal, mexendo bem

  • Muito em breve todo o volume desaparecerá

  • Continue mexendo e retire água em excesso que os espinafres (brasileiros) vão largando ( no caso dos espinafres portuguese isso não acontece)

  • Siga salteado os espinafres e quando estiverem bem moles, coar muito bem, retirando todo o líquido

  • Colocar num liquidificador/processador juntamente com o queijo cotage até fazer um creme

  • Colocar num recipiente e guardar na geladeira/frigorífico

Técnica de junção dos dois Purés no mesmo recipiente:

  • Ligue o seu forno para 180 graus enquanto prepara a travessa com os dois purés, é fundamental que este recipiente possa ir ao forno

  • Colocar película aderente/filme de uma ponta à outra ponta de uma travessa dividindo-a em dois

  • É importante sobrar película aderente/filme para fora do recipiente

  • Retire da geladeira /frigorífico os dois purés

  • Vai precisar de duas colheres para preparar os purés

  • Vá colocando em cada um dos lados da película aderente/filme os dois tipos de puré até que chegue ao topo

  • Importa dizer que não deve colocar um puré de cada vez pois dificilmente conseguirá que fique simétrico

  • Depois da travessa devidamente cheia nos dois lados, retire cuidadosamente a película aderente/filme

  • Coloque no forno durante 30 minutos até que fique bem quente. Caso goste, pode colocar uma pouco de parmesão para gratinar nos últimos 5 minutos

Pode servir acompanhando qualquer carne, peixe, massas, arroz ou legumes salteados.

Experimente e diga-me como ficou!


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