Puré Bicolor
Decidi fazer este Puré de Abóbora e Espinafres visualmente mais interessante para apresentar a crianças que não gostam de legumes que recebi num jantar no meu apartamento em Porto Alegre. Foi a primeira vez que fiz ambos, mas só no último momento decidi servi-los juntos. Acreditem que foi muito bem recebido pelos mais novos e pelos adultos também.
Comecei com o Puré de Abóbora que eu gosto muito, no entanto, sempre acho um pouco doce. Assim, decidi alterar um pouco a receita de modo a ficar saboroso mas sem aquele sabor adocicado.
Ingredientes Puré de Abobora:
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2 cebolas grandes grosseiramente cortadas em meias luas
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2 dentes de alho picados
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5 colheres de sopa de azeite
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Sal e pimenta do reino moída qb
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1/2 Chavena de chá de Vinho Branco
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1 Kg de Abóbora limpa
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Noz-Moscada qb
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1 colher de sopa de manteiga com sal
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2 gemas de ovo
Modo de preparo Puré de Abóbora:
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Limpar e cortar em cubos pequenos toda a abóbora
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Colocar numa panela o azeite, o alho, a pimenta e a noz-moscada a gosto, salteando até os alhos ficarem louros
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Acrescentar as cebolas e mexer até ficarem translúcidas
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Incorporara o vinho branco e continuar a mexer até que o lume volta a estar forte
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Chegou a hora de inserir a abóbora no preparado, mexendo sempre sem deixar queimar
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Adicionar o sal e continuar mexendo
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Mexer durante mais de meia hora até que a abóbora comece a desfazer-se
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Desfazer os cubos com a ajuda da colher e continuar mexendo
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O líquido começa a evaporar e em breve teremos um "quase puré"
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Retirar do lume, deixar arrefecer um pouco e colocar no liquidificador ou processador até fazer um creme
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Voltar a colocar na panela com lume brando onde colocou uma colher de sopa de manteiga com sal
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Bater duas gemas de ovo sem claras e acrescentar no puré continuando a mexer até que fique mais espesso (5 minutos)
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Colocar num recipiente e guardar na geladeira/frigorífico
Ingredientes Puré de Espinafres:
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3 dentes de alho esmagados
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5 colheres de azeite
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Sal e pimenta do reino moída qb
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3 embalagens de folhas de espinafres
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1 embalagem de queijo cotage
Modo de preparo Puré de Espinafres:
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Lavar as folhas de espinafres em água da torneira bem quente e escorrer muito bem toda a água.
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Colocar numa panela o azeite, o alho muito bem picado e a pimenta, salteando até os alhos ficarem louros
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Incorporar as folhas de espinafres e o sal, mexendo bem
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Muito em breve todo o volume desaparecerá
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Continue mexendo e retire água em excesso que os espinafres (brasileiros) vão largando ( no caso dos espinafres portuguese isso não acontece)
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Siga salteado os espinafres e quando estiverem bem moles, coar muito bem, retirando todo o líquido
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Colocar num liquidificador/processador juntamente com o queijo cotage até fazer um creme
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Colocar num recipiente e guardar na geladeira/frigorífico
Técnica de junção dos dois Purés no mesmo recipiente:
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Ligue o seu forno para 180 graus enquanto prepara a travessa com os dois purés, é fundamental que este recipiente possa ir ao forno
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Colocar película aderente/filme de uma ponta à outra ponta de uma travessa dividindo-a em dois
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É importante sobrar película aderente/filme para fora do recipiente
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Retire da geladeira /frigorífico os dois purés
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Vai precisar de duas colheres para preparar os purés
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Vá colocando em cada um dos lados da película aderente/filme os dois tipos de puré até que chegue ao topo
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Importa dizer que não deve colocar um puré de cada vez pois dificilmente conseguirá que fique simétrico
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Depois da travessa devidamente cheia nos dois lados, retire cuidadosamente a película aderente/filme
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Coloque no forno durante 30 minutos até que fique bem quente. Caso goste, pode colocar uma pouco de parmesão para gratinar nos últimos 5 minutos
Pode servir acompanhando qualquer carne, peixe, massas, arroz ou legumes salteados.
Experimente e diga-me como ficou!