Tomate com Feijão Branco

A sopa de tomate é uma das minhas preferidas. Normalmente acompanho com Pesto de Manjericão, Coentros ou Rúcula e com ovo escalfado/poché. Faço esta receita à muitos anos e aprendi num livro de um restaurante chamado "Go natural" onde eu habitualmente almoçava em Lisboa. Este restaurante, que já é uma cadeia, tem comida muito equilibrada, criada por uma nutricionista onde só se usam produtos orgânicos. Sabemos exatamente quantas calorias estamos ingerindo. É o máximo, tenho muitas saudades!

Ingredientes Sopa de Tomate com Feijão Branco:

Modo de preparo:

  • Numa grande panela coloque o azeite, a cebola, o piri-piri, os dentes de alho e os troncos mais grossos do manjerição, mexendo sem deixar queimar

  • Quando a cebola estiver translúcida juntar os tomates pelados desfazendo-os com a colher de pau

  • Continue mexendo até que comece a ferver não deixando pegar (durante 10 minutos)

  • Coloque agora a vinho branco e mexa por mais 5 minutos

  • Acrescente o feijão branco continuando a mexer

  • Adicione água até cobrir todos os ingredientes, colocando o lume no máximo e acrecentando um pouco de sal (não muito pois o tomate já tem sal) 

  • Quando estiver fervendo, diminua ligeiramente o lume e mantenha assim durante 20 minutos (não precisa mexer)

  • Desligue o fogo/lume, incorpore o ramo de manjericão e um fio de azeite

  • Finalmente a sopa está cozida e pronta a ser colocada no liquidificador ou para ser passada com uma varinha mágica na própria panela

  • Passe tudo muito bem, prove para ver se necessita de sal, caso precise passe mais um pouquinho para que fique bem misturado

Sirva com Pesto de Mangericão, Coentros ou Rúcula, Parmesão e Azeite Extra Virgem.

Pode acrescentar também ovo cozido bem esmagado ou a opção que mais eu gosto, com ovo escalfado/poché.

É uma delícia, visualmente muito interessante. Não dá para parar de comer!